Itongadol.- El Gefilte Fish frito es tan popular entre los judíos británicos que muchos se sorprenden al aprender que no todo el mundo lo come de esa manera. Esta receta incluye la posibilidad de acompañar con una típica salsa de rábano picante.
Gefilte Fish
Para 10-12 unidades:
700 gramos de pescado molido
½ cebolla
1 huevo
1 cucharada de pimienta negra
½ cucharada de sal marina
2 tazas de harina de matzá
¾ de taza de aceite de oliva
Instrucciones:
1) Rallar la cebolla y combinarla con el pescado, el huevo, la pimienta y la sal, y 3 cucharadas de la harina de matzá.
2) Forme la mezcla en pequeñas bolas, cada una del tamaño de un limón. Enrolle cada una en la harina de matzá restante, creando un revestimiento uniforme.
3) Llene una olla con suficiente aceite para freír. Ponga sobre una llama media-alta. Cuando un poco de la harina chisporrotee en el aceite, agregue todas las bolas que entren sin sin aglomerarlas.
4) Freír durante dos minutos de cada lado, en cuyo punto deben ser crujientes y dorados. Compruebe que el pescado esté completamente cocinado (el centro debe ser blanco en lugar de translúcido). Si no está cocido, continúe cocinando a fuego más bajo.
5) Sirva caliente o frío con Jrein (salsa de rábano picante).
Jrein
Ingredientes:
1 raíz de rábano picante (también llamado rábano rusticano)
1 remolacha
1 cucharada de sal marina
¼ taza de vinagre blanco
Instrucciones:
1) Pelar el rábano picante y la remolacha.
2) A mano o en un procesador de alimentos, rallar partes iguales de raíz de rábano picante y remolacha, combinar con el resto de los ingredientes y dejar reposar durante al menos 15 minutos.
Receta de Aaron Kagan / Forward.Com