Itongadol.- El hotel David Kempinski de Tel Aviv ya consolidó ubicación física (frente al mar, por supuesto), su estatus (lujoso, aún más evidente) en la ciudad y en todo el país, e incluso su pasión por la comida, y en particular por el desayuno (sí, uno de los mejores del mundo). Ahora llegó el momento de poner otra huella en esta mesa de logros, literalmente.
Katzir, el nuevo restaurante del hotel, recientemente inaugurado en la planta baja, ofrece 70 plazas en el interior, 80 más en el exterior y una ubicación a un paso del paseo marítimo y a dos pasos del agua, pero justo al lado de lo que está sucediendo en el panorama hotelero mundial.
La promesa: un destino culinario kosher y sofisticado que “celebra la herencia israelí a través de una lente contemporánea”, inspirándose en la tradición (en su nombre, pero no solo) “y en la conexión eterna entre la comida, la tierra y la cultura”.
¿Qué hay en el menú? El menú de temporada fue creado por el británico-israelí Daniel Raymond, bajo la supervisión del chef del hotel, Mor Cohen, con el objetivo de rendir homenaje a la agricultura local, implementar el concepto “de la granja a la mesa” de una manera sofisticada y evitar los estereotipos sobre la comida kosher.
Cabe destacar que habrá una división en platos pequeños (“pinzas, plato y cuchara”), platos grandes y una categoría de “edición limitada” con platos estrella.
Entre otras cosas, encontrará tomates Arava con aceite de albahaca y crumble de aceitunas (48-76 NIS), Shula y crudo cítrico (64-98 NIS), “buñuelos de pescador de Jaffa“ con salsa de tomate y aceite de alcaravea (72 NIS), lengua de ternera con wasabi local, tartar de cordero, mollejas con tahini de almendras (108 NIS), anchoas meshwiya, trucha del río Dan con vinagreta de limón y arak (168 NIS), pollo ahumado con patatas fritas rizadas y huevo frito (142 NIS), costillas con verduras al taboon (84 NIS por 100 gramos), filete wagyu israelí con mousse de foie gras (468 NIS), así como chuletas de cordero con col rellena de arroz salvaje, habas y guisantes.
¿Qué hay para tomar? Una carta de copas, cócteles y mezclas a base de licores azules y blancos (israelíes), entre los que se incluyen el vodka Tinkers de Jerusalem, la ginebra israelí y dos barricas de whisky envejecidas exclusivamente para Katzir.