Itongadol/Agencia AJN.- Hay que tener mucha jutzpá (insolencia) israelí para abrir un local y llamarlo «El Mossad» (El Instituto). En 2014 no estaba del todo claro si Nir Soyuk le estaba haciendo un guiño a la agencia secreta de inteligencia o simplemente se estaba jactando de algo.
Pero esto no es solo una insolencia positiva y arrogante, sino también una carga de la prueba sobre los hombros y el riesgo de convertirse en una broma rápida y pasajera, como el mundo gastronómico israelí sabe contar y hacer reír a quienes lo rodean.
Con el tiempo, el nombre se perfeccionó y se expandió a «El Instituto de los Sándwiches Especiales», y el significado derivado de él aún se debate en dobles sentidos.
Este popular local está en el corazón de la calle Ibn Gvirol de Tel Aviv, apenas unos metros antes de la plaza Rabin.
De hecho, el establecimiento fue comprado hace más de una década y pasó a manos de Adi Yitzhak y Ra Kaplan tan solo unos meses después de su apertura, y esos son prácticamente todos los cambios que ha experimentado desde entonces.
El menú se niega a variar y solo se desvía en el sentido de responder a las constantes demandas del público: bocaditos de pollo, pollo frito, sándwich de pollo y, sobre todo, diez variedades de hamburguesa.
A menos de 300 metros a la redonda se encuentran al menos cinco de las hamburgueserías más populares de la ciudad y algunas de las marcas más importantes del sector, así que la competencia es feroz.