Aunque la investigación está en su primera etapa, los científicos del Technion han podido neutralizar una proteína de la semilla de sésamo que causa reacciones alérgicas, en experimentos realizados con ratas. Creen que la técnica se puede también utilizar para eliminar los alergénicos en la leche y otros alimentos comunes. El método del Instituto tecnológico israelí utiliza ondas acústicas de alta frecuencia -como maza- para destruir la parte alergénica de la proteína, conocida como Epitope. En el 95 por ciento de los casos, las calidades alérgicas fueron neutralizadas totalmente, según aseguraron los investigadores del Technion. El profesor Shmuel Yanai, supervisó la investigación, junto con el profesor Yuri Kogan, de la facultad de Biotecnología y de Ingeniería del Alimento. Yanai dijo a Israel21c que «los resultados preliminares son prometedores pero también tenemos que intentar otras técnicas -además de las ondas expansivas-, que no han tenido mucho uso hasta ahora».
Fuente: Arutz Sheva
Traducción: Romina Gluck