Itongadol.- Un delicioso plato que combina la quinua con pepinos, tomates, jugo de limón, menta, perejil, sal y pimienta. Al terminar la preparación, es recomendable rociar con aceite de oliva de buena calidad y poner adicional jugo de limón.
Ingredientes:
1 taza de quinua roja
1 cucharadita de aceite de oliva
Agua
30 gramos de labne
1 pepino grande Inglés o 2 pepinos persas, cortadas en trozos
Tomates cherry (cortados a la mitad)
El jugo de 1/2 limón más 2 cucharaditas de ralladura
1/4 taza de perejil picado
1/4 taza de menta fresca picada
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen adicional
Instrucciones:
Enjuague bien la quinua.
Coloque la quinua y 1 y 1/4 tazas de agua, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en una olla pequeña. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo durante 10 minutos. Retirar del fuego y cubrir durante otros 5-10 minutos.
Mezclar la quinua con pepinos, tomates, jugo de limón y la ralladura, menta, perejil, sal y pimienta al gusto.
Preparar sobre un gran plato con labne. Rociar con aceite de oliva de buena calidad y poner adicional jugo de limón. Servir inmediatamente.