Itongadol/Agencia AJN.- Una de las compañías de golosinas más grandes del mundo, cuyas marcas incluyen Cadbury, Toblerone, Oreo y Milka, podría comenzar a utilizar a Israel suministrarse cacao.
El grano de cacao, del que se deriva el ingrediente clave del chocolate, nunca se ha cultivado en Israel. Las plantaciones de cacao necesitan un clima tropical húmedo, como se encuentra en Ghana, Costa de Marfil y Ecuador, los tres principales productores en esta industria de 130 mil millones de dólares.
Pero estas condiciones climáticas no son motivo de preocupación para una startup agroalimentaria israelí que pretende producir cacao de alta calidad en un laboratorio.
La empresa Celleste Bio, ubicada en el Parque Industrial Misgav en el norte de Israel, tiene como objetivo hacer esto utilizando métodos de cultivo celular convencionales.
La directora de tecnología de la empresa, Hanne Volpin, explicó a ISRAEL21c: “Puedes, en principio, cultivar células vegetales casi tan fácilmente como cultivar levadura. Póngalos en una solución de azúcar, agua y vitaminas y seguirán multiplicándose y creciendo. El truco es que el resultado final sea el producto que deseas, en este caso manteca y polvo de cacao”.
“Ahora estamos en la etapa de tratar de encontrar cuáles son las condiciones de crecimiento óptimas para la planta similar a las células madre”, agregó.
El siguiente paso será visitar el Banco Mundial de Genes de Cacao en Trinidad y Tobago para recolectar variedades de cacao.
Y Volpin insiste en que no habrá modificaciones genéticas a partir de entonces, “no habrá trucos de laboratorio para cambiar las variaciones naturales”.
Celleste Bio fue fundada hace un año y medio por Volpin y otros expertos en biología celular y empresarios del sector agroalimentario Avishai Levy, Orna Harel y Daphna Michaeli.