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Gastronomía: Una torta de Israel

Por Guido Procupez
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Itongadol.- Esta torta requiere 2 hojas grandes de papel de hornear.

Para la corteza de almendra:
2½ tazas de harina, tamizada
100 gr. almendra molida
100 gr. azúcar en polvo
200 gr. mantequilla fría
Una pizca de sal
Cáscara de 1 limón o naranja
2 huevos
3 gotas de esencia de vainilla

Para la crema:
500 gr. queso mascarpone (o una combinación de mascarpone con crema agria baja en grasa)
½ taza de azúcar
1 cucharadita vainilla
500 ml. crema batida dulce
Bolsa de glaseado con punta serrada

Aderezos:
Frambuesas, bolitas de chocolate y corazones, bolitas de chocolate blanco cubiertas de coco, obleas cubiertas de chocolate o confites.

Para preparar la masa, coloque la harina, las almendras molidas, el azúcar en polvo, la mantequilla y la sal en el recipiente de una batidora y mezcle hasta que se deshaga. Agregue la ralladura de limón o naranja y los huevos y mezcle. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y guárdelo en la heladera durante 2 horas.

Estirar la masa enfriada en una capa delgada sobre una superficie enharinada. Coloque la masa cortada en una bandeja para hornear grande. Hornee a fuego medio durante 15 minutos (verifique a los 10 minutos, ya que cada horno es diferente). Retirar y dejar enfriar.

Para preparar la crema, en el bol de una batidora eléctrica, coloque el queso mascarpone y mezcle hasta que se ablande. Luego, agregue el azúcar, la vainilla, la crema dulce y continúe mezclando hasta que quede suave.

Pase la crema a una bolsa pastelera con una punta cortada. Haga el glaseado en toda la torta.

A continuación, agregue los aderezos y guárdelos en la heladera hasta que los sirva.

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