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Receta de Hamantaschen con chispas de chocolate para Purim

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 Itongadol.- Estos hamantaschen son deliciosos y no podrían ser más simples de hacer.

Ingredientes:
2 huevos —- más 1 clara de huevo grande (yema de reserva para el ensamblaje)
150 gramos de azúcar
90 mililitros de aceite neutro
3 cucharadas (45 mililitros) de leche
Unas gotas de esencia de vainilla
270 gramos de harina
2o gramos de cacao amargo
9 gramos (aproximadamente 1 y 3/4 cucharaditas) de polvo de hornear

Relleno:
Masa para galletas con trocitos de chocolate

Instrucciones:
1) En un tazón pequeño, tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear.

2) En un tazón mediano, bata un huevo, la clara del segundo huevo y el azúcar hasta que estén pálidos y combinados. Agregue aceite, leche y la esencia de vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregue lentamente los ingredientes secos. Mezcle hasta que se combinen.

3) Coloque la masa en una placa, cúbrala y descanse en la heladera durante una o dos horas o en el congelador durante 30 minutos.

4) Cubra una bandeja para hornear con papel manteca. En la mesa enharinada, enrolle la masa hasta 6 milímetros de grosor. Cortar con cortador de galletas. Llene cada una con una cucharada de masa de galletas con chispas de chocolate. Dar la forma tradicional, apretando las esquinas con fuerza. Mezclar la yema sobrante con un chorrito de agua y usar como pegamento para ayudar a que las esquinas permanezcan apretadas. Descansar en la heladera mientras precalienta el horno.

5) Cubra cada hamantaschen con una pizca de sal marina escamosa. Hornee durante 10-12 minutos. Deje enfriar durante cinco minutos en la bandeja para hornear y luego refrigerar para que se enfríe completamente.

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