Itongadol.- Los atayef son uno de los dulces favoritos en todo Medio Oriente, típicos de fiestas y celebraciones, y asociados especialmente a Ramadán. Hay unas veinte maneras de pronunciar atayef y unas cincuenta formas de prepararlos. Pero el resultado siempre es una combinación perfecta entre el sabor lácteo del queso y el punto poco dulce de la tortita.
Ingredientes
Masa
-1 huevo
-1⅓ taza agua
-1 taza harina
-pizca de sal
Relleno
-400gr de queso crema
-2 huevos
-gota de vainilla
-1 cucharita azúcar
-½ cucharita canela
Relleno parve:
-400 gr de pistachos o nueces picadas
-½ taza azúcar
-1 cucharita agua de rosas
Instrucciones:
1) Para la masa batir los huevos con la mitad del agua, harina y sal en la licuadora. echarle el resto del agua y dejar descansar mientras se hace el relleno.
2) Mezclar los ingredientes del relleno hasta que quede suave.
3) Engrasar un sartén y calentarla. Volcar suficiente masa para forrar el fondo bien y que quede bien finito, volteando la sartén de lado a lado para sacar el exceso. Freír de un solo lado y sacarlo, poniendo la parte medio dorada boca arriba en una toalla. Repetir con toda la masa.
4) Para el armado, colocar una cucharada de relleno en el centro de cada ataief y enrrollar, sellando la punta con huevo batido. Freír en fuego bajo hasta que doren.