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Gastronomía israelí. El Rey Judío del Día de Acción de Gracias en Texas

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Itongadol.- "La hermosa piel marrón dorada y brillante es el resultado del largo proceso de ahumado", afirmó Sam Greenberg, el nieto del fundador, que dirige el negocio desde 1982. "No por la adición de cualquier colorante artificial", aclaró.

Durante el Día de Acción de Gracias, “Greenberg Smoked Turkey” de Tyler, Texas, envía más de 10.000 pavos alrededor del mundo.

Entonces, ¿quién es este tal Greenberg?

Samuel Greenberg era un inmigrante polaco que se estableció en Texas hace más de un siglo y ahumó pájaros usando la receta de su abuela. La empresa todavía lo sigue haciendo.

Los pavos entran en una de las 20 casas de ahumado, cada una equipada con tres fuegos de madera de nogal. Las aves se ahúman durante 16 a 18 horas.

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