Itongadol/AJN.- Fue en 2011 cuando Jackie Zitelman, una estadounidense residente en el norte de Israel, llevó sus hermanas Shelby y Amy a visitar a su suegra, quien les sirvió un carrot cake que parecía tener un ingrediente secreto.
“Mis hermanas pensaron que el pastel de zanahoria estaba delicioso y luego preguntaron qué ingredientes tenía”, contó Jackie en diálogo con el portal ISRAEL21c. “¡Tahini! (pasta de sésamo)”, fue la respuesta.
En ese momento, el esposo de Jackie, Omri Horvitz, importaba tahini de Etiopía. “Explicó que el tahini de Etiopía era dulce. Nunca habíamos probado algo así antes”, destacó.
Las tres hermanas, cuyos padres eran empresarios exitosos, se miraron y pensaron colectivamente: “¿Cómo es que en Estados Unidos solo tenemos tahini en una lata que se encuentra en el estante inferior de una tienda de comestibles?”
En ese momento, los estadounidenses comenzaban a adoptar el hummus, en el que el tahini es el segundo ingrediente junto a los garbanzos. La Liga Nacional de Fútbol Americano anunció en 2013 que el hummus era su salsa oficial.
La empresa privada de las hermanas, Soom Foods, se fundó ese año y ahora vende en más de 900 tiendas en los Estados Unidos y Canadá.
Su tahini ha recibido excelentes críticas de chefs de todo Estados Unidos. Sus productos, tanto simples como una versión con chocolate amargo y sal marina, se venden en la cadena Whole Foods. Jackie y Amy Zitelman fueron incluidas en Forbes 30 Under 30 en 2018.