Itongadol.- Kufta es la palabra hebrea para denominar a las albóndigas, similar a la kofta libanesa o la kefta griega. Esta receta es ideal para acompañar con zumaque, una planta de color rojizo. Si no lo encuentra, el sustituto es una cucharadita de ralladura de limón.
Ingredientes:
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharaditas de zumaque
1 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
350 gramos de carne picada de cordero
350 gramos de solomillo picado
Aceite en aerosol para cocinar
Preparación:
1. Combine los primeros 8 ingredientes en un recipiente grande. Añada el cordero y el solomillo, mezclando suavemente. Con la carne prepare 18 albóndigas. Coloque 3 albóndigas en cada uno de los 6 pinchos. Añade forma a la albóndiga con la mano, suavemente con cada una hasta formar un óvalo alrededor de los pinchos.
2. Calentar una asadera a fuego medio-alto. Cubrirla con aceite en aerosol. Organizar los pinchos en la asadera y cocinar 10 minutos o hasta que estén listas, dándolas vuelta ocasionalmente.