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Gastronomía israelí. Receta de galette de calabaza asada

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Itongadol.- Ésta es la receta de una rica galette de calabaza asada.

Ingredientes:
Para el relleno
2 tazas de calabaza o zapallo anco cortada en cubos
1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
1 manzana, cortada en cubos pequeños
1/2 cebolla grande morada, en rodajas finas
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas dejarabe de arce
1/2 cucharada de romero seco picado
1/2 cucharada de tomillo seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra

Para la corteza
2 tazas de harina
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza más 1 cucharada de aceite de coco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 cucharadas de agua helada

Para decorar
2 cucharadas de silano (jarabe de dátil)
2 cucharaditas de zumo de limón exprimido

Instrucciones:
Precalentar el horno a 375F.

En un tazón grande, combinar todos los ingredientes del relleno y mezclar bien. Reservar.

Para preparar la corteza, combine la harina, el tomillo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Triture de 2 a 3 veces. Añadir el aceite de oliva y el aceite de coco y triturar hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz.

Añadir el agua, 1 cucharada a la vez.

En una hoja ligeramente enharinada de papel de pergamino, extender la masa en un círculo de 8 pulgadas. Colocar las verduras en el centro, dejando alrededor de un borde de 2 pulgadas. Doble los lados sobre el relleno.

Agarrar con cuidado el papel de pergamino y transferir la galette a una bandeja para hornear grande. Hornear durante una hora y 10 minutos.

Mezclar el silano y el limón en un tazón pequeño y esparcir sobre el galette justo antes de servir.

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