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Itongadol/AJN.- Falta muy poco para celebrar Purim y es momento de empezar a pensar en los dulces que se servirán y en las canastas de regalos que se envían a amigos y familia por las fiestas. Las galletitas roulade rellenas de dátiles son muy popular en Israel, especialmente antes de esta fecha. Estas son fáciles de hacer si uno consigue pasta de dátil, que solo se consigue en tiendas kosher.
Galletitas roulade con dátiles y nueces (aproximadamente 25)
Ingredientes
– 350 gramos de dátiles picados
– 2 cucharadas de azúcar morena
– ¾ taza de nueces tostadas
– 2 tazas de harina
– ¼ taza de fécula de maíz
– 1/3 taza de azúcar
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharadita de sal kosher
– 8 cucharadas de manteca
– 1/3 copa de jugo de naranja
– Azúcar impalpable para espolvorear
Pasos:
– Hervir los dátiles por 30 minutos y escurrir bien. Poner en una procesadora con el azúcar morena y procesar hasta que esté muy suave. Reservar.
– Calentar el horno a 160º. Cubrri una larga fuente de hornear con papel manteca.
– Poner las nueces en una bolsa plástica y aplastarlas en pequeños pedazos con un rodillo. Reservar.
– Para hacer la masa, poner la harina, la fécula, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el bowl de la procesadora y mezclar por un minuto. Agregar la manteca y el jugo de naranja y procesar hasta que queden migas. Transferir a un bowl más grande y amasar hasta crear un bollo.
– Espolvorear levemente la superficie de trabajo y el rodillo. Dividir la pasta en dos, luego estirar hasta formar un rectángulo. Esparcirle encima la mitad de la mezcla de dátil y dejar un centímetro libre en una de las puntas. Espolvorear con las nueces. Enrollar hacia la parte libre para crear un roll. Transferir a la plancha de horno. Usar un cuchillo para hacer cortes sobre el roulete. Repetir con la segunda mitad de la masa.
– Hornar por 25 minutos hasta que esté dorado en la parte de abajo. Dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable, cortar en porciones y servir.