Itongadol.- La jalá es un pan trenzado especial que se consume principalmente en Shabat y en las festividades judías, excluyendo Pésaj. En su significado básico, bíblico y halájico, la jalá es el pedazo de masa que tradicionalmente se separa y consagra a Dios cada vez que se cocina el pan. Aquí la receta con un ingrediente especial: queso parmesano.
Ingredientes:
-1 kg. Harina tamizada
-50 gr. levadura fresca o 25 gr. levadura seca
-2 y 1/2 taza de agua
-1 cucharada sal
-1/2 taza de aceite de oliva / girasol
-200 gr. Parmesano rallado
Para el revestimiento:
-1 huevo
-½ taza de sésamo / semillas de amapola / semillas de girasol / sal
Instrucciones:
1) Mezclar la levadura en la harina y añadir 2/3 del agua en un tazón grande.
2) Añadir la sal, el aceite y el resto del agua hasta que se forme masa blanda.
3) Formar una bola con la masa. Luego, colocar en un recipiente cubierto con harina y dejar duplicar su tamaño alrededor de 40-60 min.
4) Dividir la masa en 6 bolas y esperar otros 15 minutos.
5) Rellenar cada bola con parmesano y formar una trenza.
6)Pintar la jalá con el huevo y separar las semillas de sésamo.
7) Dejar en la cacerola para que leve otra vez hasta que esté listo.
8) Hornear en horno medio por 40 min.