Itongadol.- La primera mención de la cocina israelí trae a la mente dos ingredientes: los garbanzos y las semillas de sésamo. Ambos figuran prominentemente en el plato nacional de Israel, el sándwich de falafel. Esta ensalada reutiliza esos dos elementos tradicionales.
Ingredientes:
Sal y pimienta
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de pasta de sésamo
2 cucharadas de jugo de manzana o agua
1 cucharada de jarabe de arce o miel de maple
2 manojos de rúcula o una bolsa de rúcula bebé
1 manojo de rabanitos
1 cebolla roja pequeña
1 de uva o cereza
1 cabeza de ajo asado
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de garbanzos, remojados durante 8 horas
4 tazas de agua
1 cucharadita de semillas de comino
Instrucciones:
Preparar aderezo: Apriete el ajo asado enfriado fuera de su papel aluminio y colocar en una licuadora. Añadir el jugo de limón, el jarabe de arce, el jugo de manzana o agua, la pasta de sésamo y el aceite de oliva. Mezclar bien. Añadir sal y pimienta a gusto.
Mezclar el resto de los ingredientes y añadir el aderezo.