Itongadol/AJN.- La chef israelí, Naama Neuhaus, publicó esta semana una receta para preparar el postre ideal en shabat: Unos mini pies a base de vainillas relleno con crema mascarpone. Rico, rápido y sin necesidad de hornear.
Neuhaus contó que la idea para el postre surgió durante una excursión que había organizado la escuela de su hijo. Ella fue asingada para acompañar a los pre adolescentes de sexto grado durante el viaje y allí, en medio de las bellas playas de Rosh Hanikra (Sur de Israel), surgió esta práctica, fresca y sabrosa receta.
Ingredientes:
Conveniente para hacer 10 pasteles de cinco centímetros de diámetro.
Base de vainillas:
-1 paquete de 200 gramos de vainillas
-Una pizca de sal
-100 mililitros de café expreso o extracto de café instantáneo.
-Una cucharada de vino tinto / brandy (opcional)
El relleno de queso:
-250 gramos de queso mascarpone.
-30 gramos de azúcar en polvo (3 cucharadas)
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de ralladura de cáscara de naranja.
Dispersión y la decoración:
-Cacao en polvo oscuro.
Preparación:
1. Preparación de la masa: Romper las vainillas,y triturarlas en el procesador de alimentos con una cuchilla de sal, hasta que queden las migas. Agregar el café y el vino o brandy y seguir procesando hasta obtener grumos de masa. Volcar todo a un bol.
2. Preparar el relleno de queso: Mezclar todos los ingredientes del relleno. Añadir azúcar impalpablo (si es necesario) a gusto.
3. Cómo hacer el pie: Preparar un molde (estilo pirotines para cupcakes), dividir la masa en 10 bollos. Fohsim pequeña bola de masa en la mano.
4. Ajuste los bordes de la masa, dejando un espesor de aproximadamente uno o dos centímetros en el fondo y los costados.
5. Espolvorear con un poco de chocolate en la parte inferior del pie con un pequeño tamiz. Agregar el relleno de queso con una manga pastelera con un catéter redondo (o simplemente cortar la punta de la manga pastelera) y espolvorear por encima del queso un poco más de cacao y un poco de naranja rallada.
6. Meter en la heladera hasta que se enfríe por al menos una hora. Extraer suavemente los pasteles de los moldes y disfrute con una bebida fría o una fusión caliente.
Los pies pueden mantenerse en el refrigerador durante tres días.