Itongadol/AJN.- La comida israelí tiene una gran popularidad en el mundo y abarca desde ensaladas coloridas a dulces. En esta ocasión se presenta la receta de un dip cremoso de berenjenas para acompañar con chips de pita tostados.
Baba ganoush (1 ½ tazas)
Ingredientes:
5 berenjenas medianas
Jugo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de tahina
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
5 hojas de albahaca picadas
Sal y pimienta (a gusto)
1 cucharada de nueces tostadas (opcional)
Una pizca de semillas de sésamo tostadas (opcional)
Preparación:
Cortar las berenjenas al medio y asarlas en el horno por 45 minutos, dándolas vuelta a los 23 minutos. Tienen que quedar secas afuera y cremosas por dentro.
Una vez que se hayan enfriado fuera del horno quitar la pulpa con una cuchara y ponerla en un bowl.
Mezclar la pulpa con el limón, el aceite de oliva, la tahina, el ajo, sal y pimienta. Ajustar según gusto.
Presentar con hierbas y nueces, o con semillas de sésamo. Servir con chips de pita o verduras crudas.