Itongadol.- Esta receta proviene de la abuela de Marissa Lippert, nutricionista, chef y propietaria del restaurante Nourish Kitchen + Table en el West Village.
Sirve 6-8 (ajuste las cantidades según sea necesario).
Ingredientes:
1-1½ pan del día (se utiliza un trigo de centeno de levadura)
8 dientes de ajo picados
3 ramitas de romero
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¾ taza de apio picado
¾ taza de nueces picadas
3 hígados de pollo a la parrilla picados
Tomillo fresco
1 cebolla amarilla grande picada
¼ de cremini fresco o champiñones lavados y picados
Sal al gusto
Pimienta negra agrietada al gusto
3 tazas de caldo de pollo (o más hasta que el relleno alcance la consistencia deseada)
Instrucciones:
1) Cortar el pan en trozos pequeños. Mezclar con ajo, romero y 2 cucharadas de aceite de oliva. Tostada ligera. Deseche el romero y el ajo. Pulse el pan tostado en un procesador de alimentos.
2) Saltear apio, nueces, hígados de pollo, tomillo, cebolla y champiñones. Condimentar con sal y pimienta.
3) Mezclar el pan rallado y los ingredientes salteados en un tazón grande. Agregar el caldo de pollo lentamente a la consistencia deseada.
4) Hornear en un plato de 13×9 "a 350 ° F cubierto durante 20 minutos, luego 10 minutos sin cubrir.