Itongadol.- Conozca los secretos de la receta de una riquísima babka de chocolate.
Ingredientes:
Masa:
4 ½ tazas de harina
⅓ taza de azúcar
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de azúcar
½ taza de agua tibia
2 cucharadas de margarina derretida
½ taza de leche
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
Relleno:
Chispas de chocolate
Almíbar:
⅔ taza de agua
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Colocar la levadura y el azúcar en un tazón pequeño. Añadir el agua tibia y dejar de lado hasta que estén espumosas, alrededor de 5-10 minutos.
Mezclar la harina, el azúcar y la vainilla. En un recipiente aparte, mezclar la margarina y la leche.
Poner la batidora a velocidad baja y agregar la mezcla de levadura, agregar la mezcla de margarina y leche. Añadir los huevos uno a la vez.
Cuando la masa comienza a unirse, después de aprox. de 3-5 minutos, elevar la velocidad y mezclar durante otros 5-10 minutos hasta que la masa esté brillante y elástica.
Colocar la masa en un recipiente engrasado y cubrir con una toalla húmeda. Dejar subir hasta que haya duplicado su tamaño, alrededor de 1-2 horas.
Precalentar el horno a 350 grados.
Cortar la masa en tres partes iguales. Estirarla hasta que quede en forma rectangular y tirarle los chips de chocolate.
Trabajando desde el lado más largo, enrollar la masa con los dedos rápidamente.
Una vez que la masa esté enrollada, cortar por el centro a lo largo en línea recta, se verá el relleno. Asegurar los extremos de un lado, y torcer la pieza. Apretar y asegurar en el otro extremo. Colocar en un molde aceitado.
Hornear durante 35 minutos.
Mientras se hornean las babkas, mezclar ⅔ taza de agua, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego y revolver para asegurarse de que se disuelva todo el azúcar.
Cuando las babkas lleven aprox 20-25 minutos en el horno, agregarles la mitad del jarabe y seguir horneando.
Cuanto estén completamente cocidas, sacar de horno y barnizar con el resto del jarabe inmediatamente, no hace falta agregarlo todo.