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Itongadol/AJN.- Por más deliciosa que una french toast básica pueda ser, no hay nada malo con tratar de mejorarla. Para hacerlo se pueden sumergir rebanadas de jalá mojado en una mezcla de harina de almendras, azúcar y manteca frita.
Unas pocas reglas previas:
– La jalá debe tener al menos dos días de vieja, sino tres. Hará que chupe mejor el líquido.
– La cantidad de manteca parece exagerada pero es la mejor manera de freír la harina de almendra sin quemarla.
Ingredientes (4 porciones)
– 2 huevos
– ¼ copa de leche
– 4 cucharadas de azúcar, divididas
– 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
– 4 rebanadas de jalá
– 1 copa de harina de almendra
– 6 cucharadas de manteca
Para la salsa de miel:
– 2 cucharadas de manteca
– 1 cucharada de miel
– ¼ cucharadita de mahleb (opcional)
Pasos:
– En una fuente rectangular en la que quepan las 4 rebanadas de jalá sin superponerse mezclar los huevos, la leche, dos cucharadas de azúcar y el extracto de almendras. Poner las rebanadas encima y dejar que ambos lados del pan se empapen. Dejar dos minutos cada lado.
– Mientras tanto mezclar la harina de almendras y dos cucharadas de azúcar en un bowl. Mojar cada rebanada de jalá en esta mezcla. Hacerlo varias veces de cada lado hasta que esté bien cubierto. Separar en un plato.
– Poner dos cucharadas de manteca en una sartén con calor mediano alto. Cuando esté caliente y la manteca derretida poner dos rebanadas de jalá y freir hasta que esté dorado, en aproximadamente dos o tres minutos. Si la jalá se dora demasiado rápido bajar el calor. Repetir para el otro lado de la rebanada. Antes de freír las otras dos rebanadas restantes, limpiar la fuente con papel de cocina.
– Mientras se están friendo las french toast hacer la salsa. En una cacerola pequeña a fuego medio bajo poner la manteca, la miel y el mahleb. Cocinar hasta que la manteca se haya derretido y mezclar. Sacar del calor y poner en un bowl pequeño.
– Servir la french toast inmediatamente con la salsa al costado.