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Gastronomía israelí. Tortilla de papa y espinaca

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 Itongadol/AJN.- Esta receta de la cocinera israelí Shannon Sarna es consumida en Israel para el desayuno, pero también puede servir como guarnición de un plato principal. Algunos de los ingredientes pueden ser reemplazados a gusto.

Ingredientes:

½ cebolla, finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
6 huevos
½ taza de leche
½ taza de queso de cabra desmenuzado o queso cheddar rallado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2-3 tazas de espinaca fresca (o brócoli, champiñones o morrones)
1 taza de papas asadas sobrantes
Perejil fresco (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazón mediano, bata los huevos, la leche, el queso, la sal y la pimienta.
2. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Agregar la espinaca (u otras verduras) y cocine hasta que se ablanden. Añadir las papas y mezclar hasta que se calienten.
3. Añadir la mezcla de huevo y arremolinar alrededor de la sartén hasta que todo esté cubierto. Tape y cocine durante 4-5 minutos.
5. Usando una espátula de silicona dar vuelta muy rápido la tortilla, para cocinar del otro lado.
6. Coloque un plato grande en la parte superior de la bandeja y gire la sartén rápido para quitar la tortilla.
7. Decorar con perejil fresco si lo desea. Cortar en rodajas y servir caliente o a temperatura ambiente.

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