Itongadol.- El zataar es una mezcla de condimentos que puede estar hecha con planta de zumaque, semillas de sésamo, sal y la planta zataar seca. Es ligeramente ácido y seco, pero completamente único. También puede espolvorearse sobre puré de garbanzos o pollo asado. El Labne es una especie de yogur, drenado de casi todo su líquido. Servido con las zanahorias genera un contraste fresco, cremoso, fuerte y picante.
Ingredientes:
2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
5 tazas de zanahoria cortada en diagonal
1 cucharada de zataar
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de comino molido
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharada de jugo de limón fresco
6 cucharadas labne o yogur griego
Preparación:
1. Precalentar el horno y colocar una asadera para que se caliente
2. Mezclar 4 cucharadas de aceite y las zanahorias en un tazón grande. Añadir zataar, 1/2 cucharadita de pimienta, sal y comino. Retirar cuidadosamente la olla del horno. Organizar las zanahorias en una sola capa en la asadera. Hornear durante 18 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y ligeramente doradas, dándolas vuelta una vez después de 10 minutos. Retirar la asadera del horno. Colocar la zanahoria en un plato; espolvorear con el perejil y el jugo de limón.
3. Coloque el labne en un plato pequeño. Rocíe con el aceite restante y espolvoree con pimienta. Servir con las zanahorias.