Itongadol/AJN.- Este plato a base de vegetales puede ser una sorpresa sensacional en un día dedicado a la comida a la parrilla. Crease o no, las parrillas humeantes y las cantidades demenciales de carne no siempre fueron parte de la celebración del Día de la Independencia de Israel.
Esta tradición se ha adoptado en los últimos años, muy probablemente como parte de la americanización en la cultura israelí, inspirada en la tradición del 4 de julio de los estadounidenses.
Alcachofa de Jerusalem a las brasas
Ingredientes:
500 gramos de alcachofas de Jerusalem, con cáscaras intactas y bien lavadas
1/2 taza de aceite de oliva
5 dientes de ajo, aplastados
7-8 ramas de tomillo fresco
3-4 ramas de orégano fresco
1 cucharadita de sal gruesa
Para servir:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras picadas
1/4 taza de orégano fresco picado
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/4 taza de avellanas picadas
1/4 taza de menta picada
1 ají verde picado
El jugo de 1 limón
Sal del mar del Atlántico y pimienta negra molida
Menta y hojas de perejil para decorar
Instrucciones:
Poner un poco de papel de aluminio sobre una mesada y colocar la alcachofa en él. Cubrir con aceite, ajo, ramitas de hierba y sal. Mezclar con las manos para que las alcachofas estén totalmente cubiertas con aceite, y así sellar el papel de aluminio.
Cuando la barbacoa o parrilla está caliente y llena de brasas, colocar los paquetes de papel de aluminio para que estén cubiertos por todos los lados con las brasas. Grillar durante 30-40 minutos, hasta que las alcachofas estén completamente suaves.
Retire las alcachofas de su envoltura y colóquelas en un bowl. Añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien y servir cubierto con las hojas de menta y perejil.
Esta receta fue compartida por el diario israelí Haaretz.