Itongadol.- La cocina asiática y mediterránea son las que caracterizan a Jaffa, un nuevo restaurante kosher en un centro comercial de alta gama de Moscú. El menú también ofrece lo que se conoce como cocina Odessa: "platos tradicionales de los judíos de Europa oriental", según el gerente general del restaurante, Semen Boguslavsky.
"Moscú tiene sólo unos pocos restaurantes kosher, por lo que la gente que mantiene kosher tienen que conformarse con los mismos platos: carne a la parrilla, hummus, falafel", destacó. "Queríamos ofrecer la mayor cantidad de opciones posibles."
“Abrimos Jaffa en un centro comercial llamado Afimall City, en el corazón del distrito de negocios de Moscú. Los dueños del centro comercial vinieron a mí con la idea de abrir un restaurante kosher. Son israelíes, por lo que su deseo de tener un ‘restaurante de la casa’ es bastante comprensible. Anteriormente mi equipo abrió varios otros restaurantes rentables en el centro comercial y las raíces judías de varios miembros de nuestro equipo, incluido yo, por supuesto, también jugaron un gran papel en la decisión de hacer este proyecto”, expresó Boguslavsky.
El menú del restaurante es muy variado. Hay una sección de cocina israelí, platos cocinados en una chimenea, comida asiática y mediterrána, y hay una cocina llamada Odessa: platos tradicionales de los judíos de Europa oriental.
“Nuestro punto culminante está en la variedad de los platos, representados en el menú y en las tradiciones detrás de ellos.”