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Como hacer un falafel típico israelí

16.05.2019 15:55  | 

 Itongadol.- Todos los israelíes tienen una opinión sobre el falafel, pero por lo general se come rellena en pan de pita.

Aquí una receta tradicional de falafel, la comida típica de Israel.

En un pan de pita caliente, con salsa tahina y diferentes vegetales, con otras salsas y también harif, que en hebreo significa "picante".

El tipo salsa picante varía según el origen del fabricante de falafel.

Los ingredientes para este falafel:

- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- Tomate picado
- Aceite de soja o vegetal para freír.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Entre 4-6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de garbanzos secos
- Cebolla picada para adornar
- 1 cucharadita de sal
- Pimiento verde picado para decorar
- 1 cucharadita de pimiento rojo picado
- Salsa tahini
- 4 dientes de ajo

Los pasos:

Coloque los garbanzos en un tazón grande y agregue agua fría para cubrirlos por lo menos 2 pulgadas. Dejar en remojo durante la noche, luego escurrir. También se puede usar garbanzos en conserva, escurridos.

Coloque los garbanzos crudos y escurridos y las cebollas en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Agregue el perejil, el cilantro, la sal, el pimiento picante, el ajo y el comino. Procesar hasta que se mezclen pero sin que se hagan puré.

Espolvoree en el polvo de hornear y 4 cucharadas de la harina, y procese. Agregar harina para que la masa forme una bola pequeña y ya no se pegue a sus manos. Poner en un bol y refrigerar, tapado, durante varias horas.

Forme las bolas de garbanzo del tamaño de nueces.

Calentar 3 pulgadas de aceite a 375 grados en una olla o wok profundo y freír 1 bola para probar. Si se deshace, agregue un poco de harina. Luego fría unas 6 bolas a la vez durante unos minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel. Rellene media pita con bolitas de falafel, tomates picados, cebolla, pimiento verde y nabos en escabeche. Agregar salsa tahini.
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