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Cómo elegir los aceites adecuados para las frituras de Januca

04.12.2017 19:20  | 

 Itongadol.- ¿Qué aceites son mejores para freír latkes, donas y otros alimentos?

En Januca celebramos con comida frita debido a la historia de la pequeña jarra de aceite que milagrosamente duró ocho días en lugar de uno.

Pero si bien los latkes se fríen en una pequeña cantidad de aceite, por lo cual se puede usar casi cualquier tipo, para otros alimentos, como las donas, es mejor reflexionar qué aceite se va a usar. Los mejores resultados requieren un aceite neutro para poder sentir el sabor de la comida, y no sólo de la fritura.

1) El aceite de maní tiene un sabor bastante neutro, pero es costoso y no se puede usar si hay alergia al maní.

2) El aceite vegetal es para todo uso y puede ser de canola, cártamo, girasol, semilla de uva, maíz y soja. Algunos aceites vegetales son mezclas de dos o más tipos. Algunos casi no tienen sabor (como el de cártamo); otros, como el aceite de maíz, tienen gustos más distintivos. El aceite de semilla de uva se oxida fácilmente y, por lo tanto, puede es tan saludable. El aceite de canola tiene un fuerte olor que algunos consideran invasivo.

3) El aceite de oliva no es una buena opción para freír con mucha cantidad y con mucho calor, además de que su sabor es demasiado intenso.

4) El aceite de aguacate tiene algunos beneficios para la salud, pero también es costoso.

¿Nuestra elección? El aceite de cártamo. Tiene un sabor neutro y un precio razonable.


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